– D – Transformation alimentaire
En bref…
L’Homme transforme ses aliments depuis très longtemps. Au cours de son histoire, il a inventé des procédés très divers. La transformation lui permet de rendre comestible certains aliments mais aussi de les conserver pour reporter leur consommation lors des périodes moins favorables. Aujourd’hui, la transformation alimentaire est majoritairement réalisée par les usines du secteur agro-alimentaire, mais elle est aussi pratiquée dans certaines fermes et à domicile. La consommation massive de produits transformés permet de gagner du temps, mais peut causer des problèmes de santé. Afin de ne pas présenter de risque pour la santé humaine, certaines précautions doivent être prises lors de la production, la transformation et la conservation des aliments. Des normes sont mises en place pour garantir la qualité des produits. Enfin, bien qu’indispensables, les procédés de transformation alimentaire sont souvent énergivores et il faut s’interroger sur leur devenir compte tenu des objectifs de réduction de consommation d’énergie.